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Französische Küche

Substrat Restaurant

Substrat Restaurant © Laurie Diaz
Substrat Restaurant © Laurie Diaz
In einem Bistroambiente mit einer Architektur zwischen Handwerksatelier und Landhaus bieten wir Ihnen eine schmackhafte Küche rund um Ernteprodukte an, welche die Erzeuger würdigen. Das ganze wird mit Weinen begossen.
Unsere Menüs wechseln jede Woche und inspirieren sich tagtäglich am Markt und der Saisonalität. Unsere Küche erstreckt sich rund um Ernteprodukte und würdigt Kräuter, Gartenprodukte und Champignons, aber auch Soßen, Säfte und Bouillons. Wir wollen den Bistrogeist, die herzhafte und die Lyoner Küche bewahren, während wir unsere Teller erleichtern und modernisieren. Wir bieten Weine zu moderaten Preisen im Glas oder, für mehr Freude, in der Flasche an. Die Winzer, die wir aussuchen, haben alle beschlossen im Respekt ihres Terroirs zu arbeiten. Bodenbearbeitung, Aufgabe von Kunstdüngern oder Pestiziden sind Werte, die sie ihrem Wein hinzugeführt haben. Einige keltern ihren Wein auch in natura, was diesen unberechenbarer macht, manchmal schwach aber mit einer guten Trinkbarkeit und das ist genau das, was wir suchen. Nehmen Sie sich die Zeit einen Wein zu verkosten und tauschen Sie sich mit uns aus, damit wir zusammen den Wein finden, der Sie am meisten besticht.

Services

Haustiere akzeptiert, WIFI-Zugang

Equipements

Parkplatz in der Nähe

Langues parlées

Englisch, Französisch

Name des Geschäftsführers

Hubert Vergoin

Küchenform

Traditionelle Küche, Restaurant bistronomique

Maximale Anzahl an Tischgedecken

27

Kontaktdaten

7 rue Pailleron 69004 Lyon 4ème

Tel. : 04 78 29 14 93

Tarife

Erwachsenenmenü: 33 €
Verkostungsmenü: von 44 bis 69 €
Tagesgericht: 22 €.

Öffnungszeiten

Ganzjährig. Täglich.
Sonntag geschlossen.
Ausnahmsweise geschlossen am 1. Januar und 25. Dezember.
Substrat 48 reviews

Reservierung

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Interview

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Jean-François Mesplède, Gastronomie-Kritiker, Geschäftsführer des Guide Michelin von 2006 bis 2009.

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