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Sébastien Bouillet, chocolatier
© My Miam Factory

The Lyon Miam Factory verrät Ihnen das Rezept für die berühmte Tarte à la Praline...

Achtung, Süßmäuler..hier gibt's das Rezept um die Tarte à la Praline von Sébastien Bouillet auch zuhause genießen zu können!

TARTE A LA PRALINE VON SÉBASTIEN BOUILLET

Zutaten für den Teig :
 - 320g Butter (Zimmertemperatur)
 - 5g Salz
 - 200g Puderzucker
 - 66g Mandelpulver
 - 2 Eier
 - 533g Mehl
 - 1 Vanilleschote
Zutaten für die Füllung:
 - 500ml Sahne
 - 500g Pralines

Den Teig am Vorabend zubereiten :

  • Nacheinander vermengen : Die Butter mit dem Puderzucker, anschließend das Salz. Die Vanilleschote aufschneiden und mit der Messerspitze ausschaben, der Mischung hinzufügen. Zuletzt das Mandelpulver hinzufügen und gut vermengen.
  • Eier nacheinander hingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig solange bearbeiten, bis eine kompakte Masse entsteht. Eine Nacht im Kühlschrank in Frischhaltefolie ruhen lassen.

Am nächsten Tag :

Den Teig backen:

  • Den Ofen auf 160°C (Thermostat 5) vorheizen
  • Den in der Tarteform gleichmäßig ausrollen und in den Ofen schieben. 
  • 30 Minuten bei 160°C backen (Th. 5)

Die Füllung zubereiten :

  • Die Sahne kurz aufkochen.
  • Die Pralinen hinzufügen und 5 bis 10 Minuten auf 104° erhitzen.

 Der letzte Schliff:

  • Den Teig aus dem Ofen holen.
  • Die flüssige Pralinescreme behutsam daraufgießen.
  • Die Tarte nun 5 Minuten bei 200°C im Ofen backen. 
  • Vier Stunden lang im Kühlschrank abkühlen lassen und genießen !

Idee & Umsetzung : themiamfactory.com

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Kommentare

Mathieu Mazuel

13/03/2012 14:45

Tout simplement excellent !
J'ai hâte de tester cette recette :-)
Et vivement les prochains épisodes !
argone

13/03/2012 15:30

j'aime beaucoup le style de la vidéo, c'est moderne, ça change des vieux films qu'on voit d'habitude !! merci !!
Pr@line lyonnaise

13/03/2012 16:00

Il m'est impossible de résister à l'appel de la tarte à la praline. Qui plus est façon Bouillet. Très fort Only Lyon. Hâte de tester cette recette.
Enfin, bravo pour la vidéo et l'originalité du montage, qui dépoussière le style habituel.
chocoladdict

16/03/2012 10:15

Ravie de voir Sébastien Bouillet ouvrir le bal de cette rubrique...je ne me fais aucun doute sur le goût de sa tarte à la praline, miam !
Chantal

23/09/2013 10:00

J'ai testé cette recette plusieurs fois et je constate que je ne peux plus m'en passer , mes convives sont émerveillés par ce délice .mille bravos pour cette tarte aux pralines ,et la pâte:quel bonheur! merci
La cruche

06/01/2014 14:30

Quelle cruche je suis... Je ne pas fais cuire la pâte assez longtemps.
Au final, après avoir ajouté la crème aux pralines, c'est devenu pâteux ! Un vrai cloug !
En tout les cas, celle de Mr Bouillet doit être bien meilleure que la mienne...
Je vais devoir m'entraîner !
mercier

14/08/2014 11:00

Excellent et simple.
A un détail près :
Pour être complet, il faut préciser à quel moment ajouter la farine. Si l'on suit la recette à la lettre, on ne met jamais les 533 grammes de farine (j'adore les pâtissiers pour leur sens du détail, j'ai essayé avec 530, c'est également très bien...). Sans la farine, la pâte est nettement moins réussie !
Jalladaud Josiane

29/01/2015 10:15

j'etais déjà une grande fan des macarons de mr Bouillet,j'ai donc essayé cette recette de tarte aux pralines et mes invités ont été unanimes : un vrai regal
Villechaise chantal

29/08/2017 13:15

Cette recette est super bonne même s'il n'est pas précisé à quel moment la farine est rajoutée, je l'ai mise à la fin après la poudre d'amandes et ça marche.
ducroux sylvie

02/10/2017 09:45

je ne l'ai pas encore goûtée, mais j'ai de la pâte pour 3 tartes !!
J'ai dû louper quelque chose
Espérons que lappareil nest pas trop cuit.
Autrement çà à l'air bien

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