Only Lyon - Tourismus und Kongresse

Grégory Cuilleron

Lyon: die besten Produkte der Region

Grégory Cuilleron, Koch in Lyon, Gewinner einiger Kochsendungen.

Grégory Cuilleron, Koch in Lyon und Gewinner einiger Kochsendungen.

Unsere Gastronomie basiert hauptsächlich auf der Region. Es ist eine einfache Küche, die die Produkte nur verfeinert.

Warum hat die Gastronomie Lyons einen so guten Ruf?

Sie ist eine der besten Frankreichs, sogar der Welt, da sie ausgezeichnete Produkte der Region verwendet. Wir befinden uns hier an einem Knotenpunkt von Regionen, die für ihre Lebensmittel bekannt sind: Rindfleisch aus dem Charolais, Hühnchen aus Bresse, Käse aus der Auvergne, Fische aus den Seen der Vorgebirge der Alpen. Unsere Gastronomie basiert hauptsächlich auf der Region. Es ist eine einfache Küche, die die Produkte nur verfeinert.

Welche Lyoner Gerichte würden Sie empfehlen?

Die beiden Stars unter den Lyonern Bouchons: Andouillette und Quenelle! Aber Sie können sie auch zu Hause essen. Sie können die Andouillette im Sommer auf dem Grill zubereiten und dazu Salat reichen. Im Winter passt dazu Senf und Salzkartoffeln. Die Lyoner Quenelle erhalten Sie in einem guten Feinkostgeschäft und können sie mit einer Sauce financière oder einer hausgemachten Béchamelsoße essen. Mein kleines Geheimnis: denken Sie daran sie einige Minuten in den Backofen zu stellen und zu überbacken!

Welches sind ihre Lieblingsadressen in Lyon?

Da gibt es viele, da es in Lyon Restaurants für jeden Geschmack gibt, von Bouchons über den Asiaten ums Eck, bis hin zu Sternerestaurants!

Bezüglich der Bouchons empfehle ich das Café comptoir Abel, der älteste Lyoner Bouchon, der köstliche Gerichte serviert. Sie können auch ins Café des Fédérations, au Garet, chez Brunet, la Meunière oder ins Jura gehen. Einen etwas anderen Stil hat die Brasserie Georges, die in einem Ambiente der 30er-Jahre elsässische und traditionelle französische Produkte anbietet. Das Potager des Halles, mein Lieblingsrestaurant in Lyon, bietet eine französische Küche, die die Produkte neu interpretiert.

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Kommentare

Stephen B Wang

30/06/2016 09:15

I am interested in French cuisine and its way of cooking. French dishes have the best taste to me.

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